川知味

川知味Towson新店开业

清晨,轻纱般的雾霭还未散尽,厨房里一抱大的铸铁锅已经点火热上了,不同种类的干辣椒、花椒、胡椒、芝麻等等这些代表着川味本色的香辛料,已经静静地在大大小小的容器里等着刘师傅把它们蕴含在深处的味道烘炒出来,唤醒它们的灵魂。炒料是川菜的基本工序,已过花甲之年的刘师傅每天清晨依然亲力亲为,从选料到温度、火候都一丝不苟,确保这些调料的味道色泽形态达到他近乎苛刻的标准。二荆条、子弹头、七星、小米辣一定要川地原产的正宗货,麻劲十足的大红袍,麻香四溢的正路椒、金阳青也都是原装进口货,所有的原料都是刘师傅逐一验看过的顶级品。用手试了试锅的温度,将调料倒入锅中,均匀地翻炒起来,厨房里很快就充满了沁人心脾的香气,刘师傅一天的劳作又开始了。