上海美食,精致生活的象征——2019年1月12日华府第一场春晚上海春晚

“上海春晚”在诸多创新环节中,依然保持了演出前的上海小吃这一风情。除了继续突出上海本帮菜特色,据组委会反馈,西北高中礼堂更为宽敞明亮洁净,小吃品种更丰富了,菜品更上档次了,环境也优雅了,最重要的是实惠的价格不变,这为喜爱上海美食的父老乡亲们提供了一次调动舌尖力量的机会。再加上小吃现场有抽奖和奖品奉送,喜气洋洋的热闹气氛,仿佛穿越到了上海弄堂里,吃着西家的糍饭糕,尝着东家的生煎包,煤球在炉内烧得火红……,过年,要的就是这个味道。

目前的上海小吃的菜肴种类还在不断丰富完善中,已经确定的有上海素烩、香菇青菜、茶叶蛋、粢饭糕、生煎包、上海粗炒面(菠菜)、青椒肉丝豆干丝、本帮素鸡、椒盐排骨、清水芥蓝等,主食有白米饭。

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上海人素来讲究精致的生活情调,人们一说起“小资”,似乎就要与上海人划上等号。在精致的生活品质中,最直接的体现就属饮食了。很多作家,如张爱玲、王安忆等都极尽描写过上海的美食。比如素鸡、烤麸、油面筋塞肉、生煎包、红烧肉、八宝饭等等家常小吃,都曾在不同时代的文学作品中被描绘成一种生活的向往,说到底就是对美好的向往。记得有的小说中特别写到在物质极端匮乏的年代,上海人仍然会半夜去菜场排队买食材,费时费力精心制作菜肴,为了就是一家人一起吃一顿暖暖的家乡味道,以至于,饮食已经成为一种地方特色的饮食文化,成为上海人的标识之一。

2019年1月12日上海春晚的年夜饭,考虑到现代人讲究营养健康,膳食均衡,于是荤素搭配,以清淡入味为主,以少而精来满足量的需求,既让父老乡亲们吃的好,又吃的香,不油腻,不偏浓油赤酱,真正体现上海本帮菜的特点和特色。

上海素烩是一道家常菜,以时鲜蔬菜为主,搭配均衡,深受饮食清淡主义者的喜爱。香菇青菜是上海很普遍的一道色香味俱佳的菜肴,尤其是青翠如玉的青菜软嫩适中,与香菇的浓香混合在一起,既有视觉上的美感,又有味觉上的满足。

上海茶叶蛋的制作是需要一些功夫的,没有耐心就煮不出茶的清香和醇厚,火候、水温、熬煮都需要技巧,弄堂里老阿婆的茶叶蛋曾经是许多老上海人回忆中忘不掉的味道。

粢饭糕是最有典型意义的上海小吃,江南以米饭为主食,为了让米饭多一些食用的花样,也为了不浪费剩余的米饭,精明的上海人发明了粢饭糕,外焦里嫩,咬在嘴里唇齿留香,普普通通的剩米饭竟然在热爱生活的人手中变成了一道经典美味小吃。

生煎也是上海的特色小吃代表,在北方是煮饺子或蒸包子,到了上海,用若大的平底锅又煎又蒸,暄腾的饺子、包子上面撒些葱花、芝麻,下面一层面皮却焦黄香脆,真是两相结合的最完美体现。

此次的上海粗炒面用菠菜炒制,有面有菜,有主食有蔬菜,营养均衡,又是一道不错的主食选择。

青椒肉丝豆干丝是非常可口的家常菜肴,青椒的维生素,豆腐干的植物蛋白质,肉丝的动物蛋白质,混合在一起,视觉上清爽宜人,口感上便于下饭,是老少咸宜的一道菜肴。

本帮素鸡最具有上海特色,是上海人饮食智慧的体现之一,将中国汉代就起源的豆腐,演绎出了意想不到的丰富吃法,既亲民又好吃。

椒盐排骨是专门用猪的小排骨制作而成,肉质精细,特别炒制的椒盐浓香四溢,与糖醋排骨并称为上海美食。

清水芥蓝仿佛一道出水芙蓉,清新自然,原汁原味地保留了芥蓝的浅浅的清苦味,正是这一缕苦味升华了香味。

组委会目前正在酝酿制作400个油面筋塞肉,因为这首上海特色菜非常受欢迎,在历次美食节、小吃节上都倍受追捧。由于上海同乡联合会的理事们都任务加身,尚在落实之中。

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为了保证本地特色,这次很多上海小吃特地从吴师傅私房菜订购,这家餐馆自从在中国城超市开业以来,很多佳肴已经远近驰名了,特别是他与众不同的生煎包,这次他会在繁忙中为上海春晚晚餐特别精心准备食材,以最拿手的烹饪技巧为乡亲们服务。

这次的本帮素鸡由会长胡宏亲自烹饪,胡会长的厨艺也是华府闻名的,素鸡是他的拿手菜之一。胡会长这次在百忙之中坚持抽出时间为上海的父老乡亲和朋友们亲自下厨,让大家能吃到正宗味道,吃的开心开怀。

上海同乡联合会春晚的小吃,在近几年里也是渐渐做出来了特有的春晚品牌,很多人都说,华府同乡会春晚中吃的最好的之一就有上海春晚的晚餐。而同乡会筹备会为了准备晚餐也是做足了功课,考察了很多家上海特色餐厅,尽量以家乡本帮特色小吃为主,以满足众多人的口味和需求,像新亚厨房的粢饭糕就是又一大地道本帮小吃。目前菜单虽然已初步拟定,但是筹委会暗示,不排除有菜单之外的惊喜带给各位热爱上海美食的朋友。

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“上海春晚”已进入倒计时,各路英豪正使出十八般武艺精心排演,还有一些精彩节目尚未爆料,敬请期待下期剧透。

总之,一场给华府父老乡亲们带来2019年金猪满福,盛财迎春的开门红运的上海春晚,正在向我们走来。

上海春晚筹委会特别感谢以下商家、团体和朋友对2019上海春晚的赞助支持:

  • AIG: 华盛顿分公司,(240)505-7335;com/chinese
  • 瑞尔珍参Rare ginseng, (715)497-7024, 微信号:rareginseng;
  • Nexus 联谊假期,301-917-2222;
  • 全美贷款;
  • 《新世界时报》报社;
  • 家园成人日间护理中心;
  • 磐达商务中心;
  • 公爵印刷;
  • 美华商报;
  • 胡宏,房地产经纪人,703-622-1152;
  • 徐倢,八方房地产经纪人,301-213-3051;
  • Lucy Lu,Landmark Title;
  • 沈月亮,康妮公证,301-792-8881;
  • 崔培良,Cui’s Financial Group, 301-315-2341;
  • 邵耀成,Shao Insurance Agency Inc;
  • 缪传奇,Future Legend USA, 301-869-2048;
  • 梅张会计师楼, 301-838-2881;
  • 邵福,中医针灸,703-209-8599;
  • 张炜;
  • 王彪;
    • 99 Ranch Market 大华超级市场,盖城分店 110 Odendhal Ave. 301-527-8899;
    • 菁英学院;
    • 大华府国际象棋俱乐部;
    • 桂莲基金会;
    • 樊登读书华盛顿授权点;
    • 王亚亚金融服务公司,301-404-2884;
    • 希望中文学校。

广告、赞助请联系:胡宏703-622-1152,沈月亮301-792-8881,王敏301-793-4490,何洁301-793-9886。

上海春晚圣诞周优惠到12/31/2018截止,买6张或以上$20的演出票,优惠价为$15一张;$10(演出票), $15(演出票), $15(演出加晚餐),$20(演出加晚餐)。

餐劵销售截止日1/8/2019 晚上11:59pm,当日更不会出售餐劵,需要订餐劵的朋友请抓紧时间。

时间:‪2019年1月12日星期六5:15pm-6:45小吃,‪7:00-9:00pm演出;

地点:Northwest High School(‪13501 Richter Farm Rd, Germantown, MD 20874)

主办:上海同乡联合会;

点击以下链接网上订票信用卡付款:

https://wcmi.us/event/shcw-2?from=groupmessage&isappinstalled=0

点击以下链接网上订票支票或现场付款:

https://goo.gl/forms/Qn4tQHoK0YbyBW6F2

购票联系:

沈月亮‪301-792-8881,王敏‪301-793-4490,汤秋萍‪571-237-2322,何洁‪301-793-9886。

 

 (上海同乡联合会供稿,撰稿:潘秋辰)

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