2020年东北春晚预告

中国大东北的特色之一,就是酸菜饺子,到了春节期间,家家户户的待客之道就是用特有气候条件下生长的大白菜腌制的酸菜包成饺子,热腾腾地端上桌,以此象征着一家人团团圆圆的气氛,象征着来年的好日子。那么,华府最有人气的地方同乡会——东北同乡会,2020年2月1日周六捧出的东北春晚上,必不可少的东北酸菜饺子,正是以此为您送上金元宝一样的满满祝福。

东北俗话说,好吃不如饺子。饺子的种类繁多,北方人的饺子和南方人的饺子不同,中国人和外国人的饺子也不同。但是最有特色的饺子是东北的酸菜饺子。酸菜饺子是东北饺子的经典,也是东北的一道特色美食,更是东北文化的载体。包饺子是东北人团聚时最亲切的待客方式,东北人过年一定不会缺少酸菜饺子。

究其原因,要先从东北酸菜说起,东北酸菜是由大白菜经过乳酸菌发酵腌制而成的,酸菜中除了含有大量的乳酸菌,还较好地保留了大白菜的营养成分。这样腌制出来的酸菜口感好,对人体有利,而且这种低温发酵出来的味道是非常独特的。酸菜的吃法除了可以包饺子外,还可以炖,可以炒,可以生吃,可见东北人对酸菜真的是充满了深情厚谊,酸菜饺子、酸菜鱼、酸菜粉条,酸菜火锅……而酸菜饺子是东北人的最爱!

酸菜饺子的主要原料有东北酸菜、面粉、鸡蛋、新鲜五花猪肉等。酸菜饺子做法一般分为以下几个步骤:先说说饺子皮:和面、醒面、面团切成长条,做成剂子、用手按扁,擀成薄皮。再来看看饺子馅:第一步要选择好的酸菜,将酸菜清洗几遍后再泡一会以除去多余的酸味再切丝剁碎。第二步将肉馅、葱末、姜末、盐、酱油、花椒粉等放入盆中,搅拌均匀,倒入少量水,搅拌至黏稠,然后和剁好的酸菜混合,拌匀。皮和馅都准备好后,就可以开始包饺子了,具体做法是将饺子馅放到饺子皮上,包起来。饺子包好后,可以煮——煮饺,可以蒸——蒸饺,还可以煎——煎饺。由此可见,做饺子可真的不是一件容易的事。但这样做出来的饺子,荤素搭配,既有酸菜的酸味,又有猪肉的鲜味,真的是鲜香可口,让人欲罢不能。而吃饺子时,东北人喜欢用的调料中,有酱油、醋、香油、辣椒油、蒜泥等。还有东北人还会喝一碗煮饺子的汤,叫做原汤化原食。现在,人们还用菠菜汁、蕃茄汁、胡萝卜汁和面,包出五颜六色的酸菜饺子,既美观又健康,让饮食文化又上了一个台阶。

想吃这样的酸菜饺子吗?请来参加2020年2月1日东北同乡会的春节晚会,品尝最地道、最具特色的东北酸菜水饺,您一定会找到潜藏在记忆中难以忘怀的独一无二的家乡的味道。东北同乡会春节晚会的酸菜水饺,是东北同乡会的朋友手工制作,颗颗色鲜味美,粒粒皮薄馅大。每颗水饺都蕴含着爱心与祝福,倾注着浓郁的亲情、友情、乡情,饱含了满满的家乡的味。如果您不是北方人,那您就更不要错过这品尝原汁原味的东北酸菜饺子的机会,您一定会为东北酸菜饺子的独特魅力而折服。

欢迎来参加东北同乡会的春晚,吃上一口酸菜饺子,感受浓浓的年味,重拾回家的温暖,再品浓郁的乡情。相信那温暖心扉的,满口馨香的东北酸菜饺子一定会带给你浓浓的思念的味道。

(陈艺虹撰稿,照片提供东北同乡会)

 

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