《开心美食谭》 糯米珍珠丸

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ian shen

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视频记者 Video Journalist at 华府华语 Washington Chinese Media
Covers local and community news
ian shen

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开心美食谭,谭姐带你学做饭。华府的朋友们大家好,又到了开心美食谭的时间了,开心美食谭自开播以来,吸引了无数的观众朋友报名来参加我们的节目,连华府华语的同事都跃跃欲试。本期节目站在我身边的就是我们台里的美女同事,张菁,她是一位新闻主播,经常出镜,可是,你们有见过厨房里的张菁吗?今天张菁要颠覆平时犀利干练的形象,向我们展示她小女人温柔的一面。正所谓美女配美食,那么张菁在本期节目中为我们带来的美食就是糯米珍珠丸。这道菜小巧玲珑,晶莹剔透,口感卖相俱佳,无论是宴客还是居家品尝,相信大家都会非常喜欢。

 

珍珠丸子的主要食材是碎猪肉(200 土豆(一个、糯米(两小把、香菇(5朵)、虾仁(10个)。主厨提醒大家,为了让糯米在蒸的时候比较容易透软,糯米至少要泡五个小时。但是蔬菜可以选择自己喜欢的,比如土豆、莲藕、胡萝卜。在本期的节目当中,张菁选择了土豆,因为土豆吃起来粉粉的,口感绵软细密。而在碎猪肉的选择上,最好采用37瘦,因为肥肉太多吃起来过于油腻。

这道菜的辅料需要十三香(适量)、香葱(两根、姜(一小块、盐(一茶匙、生抽(一茶匙、香油(适量)、胡萝卜(装饰用)、水淀粉(适量)、鸡蛋(一个)。软糯Q弹的糯米配上浓郁绵滑的肉末,夹一个丸子放进嘴里,简直满口喷香!

这么道美味的烹饪方法简单易学。首先处理肉馅。为了让肉馅更加滑嫩,主厨提醒大家可以加入适量水淀粉,再依次加入盐、十三香、料酒、橄榄油、生抽(最好不要加老抽),搅拌均匀。 接着将葱和姜切末,土豆切丁,虾仁剁成虾泥,香菇切丁。在这些配料都准备齐全后,把碎肉末和土豆粒、香菇粒,和所有调料混合在一起,为了让肉质更加滑嫩,可以打入一个鸡蛋,最后使用筷子顺着一个方向把肉末搅拌均匀后放在一旁备用。

接下来将胡萝卜切成薄片,垫在盘子底部,这样可以防止糯米黏在盘子上。然后将糯米沥干水,取适量拌好的肉末捏成小肉丸,滚上糯米,沾均匀即可,接着将丸子放在胡萝卜片儿上,最后可在丸子上面点缀些胡萝卜丁和青葱。做好的珍珠丸子码放在笼里,笼里可垫上菜叶,根据丸子的大小,调中火蒸2030分钟这道菜就大功告成了。

Screen Shot 2014-11-21 at 9.24.18 AM new香菇软糯香滑,肉馅鲜嫩多汁,一口咬下去,又滑又软,满嘴都是香味!华府的吃货们是绝对不能错过这道配饭单吃两相宜的糯米珍珠丸。想吃了吧?那就是用您的微信扫一扫我们的二维码,直接让美女主播张菁教你做这道香喷喷的糯米珍珠丸。锁定华府华语,锁定开心美食谭,美食美女就在你身边,我们下期再会!

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