《开心美食谭》 椰香牛肉抓饭

椰香牛肉抓饭2
ian shen

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视频记者 Video Journalist at 华府华语 Washington Chinese Media
Covers local and community news
ian shen

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开心美食谭,谭姐带你学做饭。华府华语的朋友大家好,又到了开心美食谭的时间。本期节目我们邀请到一位四川美女,余贝贝。贝贝这次为我们带来椰香牛肉抓饭,说到抓饭,我们首先想到的是新疆风味儿,但是贝贝这次为我们带来的确是一道集新疆和马来西亚风情的椰香牛肉抓饭。在本期节目里,贝贝将用一盘风味独特的椰香牛肉抓饭引领大家穿越时空,实现西北和东南烹饪风格的完美结合。

椰香牛肉抓饭的主要食材有牛肉(sirlon为佳),辅料需要洋葱、胡萝卜、牛奶、椰奶、莲子(泡30分钟)、葡萄干、盐、大米、苹果。还有我们的秘密武器:黄姜粉。其实黄姜粉就是咖喱粉的主要原料,在北美的亚洲超市都可以买得到。入口即化的牛肉,配上椰香、奶香、苹果香和黄姜粉的香,东南亚的味道和新疆的风情就全在这一勺椰香牛肉饭里面了。

下面我们来介绍烹饪的方法,首先处理苹果米饭。将两杯大米配半个切丁儿的苹果,浸泡30分钟,带着苹果味儿的米饭就准备好了。不是有一首歌吗?你是我的小呀小苹果,怎么爱你都不嫌多。这个带着苹果那酸酸甜甜味儿的大米饭,我们也是怎么爱你都不嫌多的。

接下来处理牛肉,将牛肉切成小丁块儿。这里主厨特别提醒大家,为了保持牛肉本身的鲜美肉香,这道菜的牛肉是不需要腌制的,原汁原味为佳。

然后起锅热油,油的分量控制在刚刚没过锅底,放入洋葱爆香,煸炒至香味四溢时,放入切好胡萝卜(切记不能太细),翻炒至微软。因为胡萝卜素是脂溶性,因此翻炒一段时间后锅里会出现独特的红油。红油会给这道美味增一点添娇艳的颜色,对于我们这种好之徒,烹饪的时候当然不仅追求给你好吃,还要追求给你好看

待锅内出现红油之后,加入牛肉,在牛肉半熟时放入用清水泡过的莲子。在牛肉煸炒至变色断生后撒入大约1/2 cup的黄姜粉。翻炒至黄姜粉的香味儿出来后,倒入3 cup牛奶,在煮牛奶的过程中撒入少量盐粉,再将1个半cup的椰浆倒入锅里,椰浆入锅后即可关火。这里提醒大家,椰浆要在最后放,防止煮太久出现渣滓影响口感。俗话说冬吃萝卜夏吃姜,这道菜里面又有萝卜又有黄姜,冬天夏天吃简直是都全方位的大补。

接下来将准备好的牛肉和配料放入电饭锅底部,然后把苹果米饭均匀地铺在菜上面(这个顺序是为了防止米饭粘锅),最后倒入汤汁。一切准备就绪,蒸一个小时,时间到后,在米饭中加入葡萄干搅拌均匀,香喷喷的米饭香就从锅里飘出来了。

这款椰香牛肉手抓饭,色泽金黄而又油润,滋味香浓,肉烂饭香。米饭中揉杂了洋葱、牛肉的香味,菜中有饭,饭中有菜,吃一口细细咀嚼,满嘴留香。流口水了吧?请抬起您的手,擦干您的口水,再点开您的微信扫一扫我们的二维码,让贝贝直接在视频里教您作出这道美味。锁定华府华语,锁定开心美食谭,美女美食全在你身边!

 

 

 

 

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