《开心美食谭》重阳糕

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开心美食谭,谭姐带你学做饭。华府的朋友们大家好,您现在看到的是华府华语为你倾情打造的开心美食谭。本期谭姐为大家请来的是一位资深美女厨师,阚兆慧阿姨,阚阿姨不但能“侃”,还很“敢”挑战各种别出心裁的高难度菜式。本期节目阚阿姨将会教我们做一道Q弹润口的甜品——重阳糕。 

在古代,民间在重阳有登高的风俗,故重阳节又叫“登高节”,但有时候人们不方便登高,往往就用吃“糕”来代替“登高”。重阳糕也叫长寿糕,糕在中国的传统文化里有着“步步登高”,“步步高升”的吉祥寓意。

阚阿姨本期节目里做的重阳糕的食材分别是糯米粉,粘米粉,葡萄干,糖和水,这里需要注意的是16oz的粉需要兑一杯水,水太多或者太少都会直接影响重阳糕的口感。软糯香甜的长寿糕制作方法十分简单易学。

1.将糯米粉跟粘米粉和糖放在碗里混合拌匀(白糖量为一点五杯水量杯)。这一个步骤的关键是水的份量要掌握好。

2. 用手把米团揉好之后,把米团倒入筛子里磨成粉末状。注意揉米团的时候不能揉得太稀,否则过筛子的时候筛不出来。然后将筛出来的粉置于一旁备用。

3.将模具里涂少许油,这个模具可以选择做蛋挞的小盒子,模具里面涂上油有利于蒸好重阳糕后将其顺利倒出来。然后在每一个模具的底部放入一粒葡萄干,这样蒸出来的重阳糕更美观。 

4.用勺子将已经筛出来的细米粉倒入在模具里,把水烧开以后将重阳糕放置在笼子里,用大火蒸十分钟即熟。糕蒸熟之后,可以选择待糕体冷却后再翻过来,也可以用“铁砂掌”直接在重阳糕还热腾腾的时候就用手把糕翻过来倒在盘子里。

长寿糕又软又糯,香甜可口,老人们吃在嘴里甜在心里。也祝各位观众朋友们吃了以后心想事成,步步登高。这道甜品简单易学,老少咸宜,如果你想了解这道美味的细节,请用您的微信扫一扫我们的二维码,直接让阚阿姨教你做这道甜蜜蜜的重阳糕,锁定华府华语,锁定开心美食谭,开心美食就在你身边。

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