2017年新年同心晚会之“风味小吃”介绍:三

2017年大华府地区中国大专院校联合会(大专联)新年同心晚会即将于2017年1月7日晚在马里兰的Gaithersburg High School (101 Education Blvd, Gaithersburg, MD 20877) 隆重开幕,作为给晚会预热的“风味小吃”,将于下午三点在该校的cafeteria开宴,届时大华府三十多个校友会和团体联手,为广大校友,食客,美食家,老饕,带来祖国大江南北四面八方的几十种风味小吃。形形色色的地方小吃云集,种类繁多,口味正宗,一定会满足华府华人的莼鲈之思,更会为同心晚会暖场为大家暖胃。

今年组委会特意为大家准备了丰厚的抽奖礼品,特等奖是一部由中国电信赞助的“华为”手机+一年服务(价值约$750)! 只要你参加小吃并参加了结束前的小吃评选和抽奖活动,你就有机会获奖(详情见现场通告)。一定不能错过,这个大奖可能就成为你的新年礼物!

截至目前为止,各个校友会报名的风味小吃琳琅满目,种类繁多:南菜系列有浙菜,湖北菜,湘菜,粤菜,沪菜,闽菜,台菜,淮阳菜,川菜和广西菜等,北方菜系则囊括了京菜,津菜,西北风味,东北菜系等。上两期我们为大家介绍了参与活动的部分地方小吃,这期我们继续为大家推介几款南北名吃。

在湘雅医学院校友会这次准备的众多香酥美味的湘菜中,蛋肉饺是最值得期待的一款。蛋肉饺又叫蛋饺,是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料,用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮,而摊制蛋皮的难度很高,不仅耗费时间,还需要耐心和技巧。这是一道地道的家常名菜,还可以演变成蒸蛋饺,蛋饺蒸鸡,蛋饺猪肚,小时候,只有过年过节才能见到这道菜上桌,而且是必不可少的一道节日菜之一。

哈尔滨医科大学校友会这次精心打造了三款美食小吃:白衣天使(凉粉),绚丽多彩(棉花糖),冰雪聪明(冰糖葫芦)。冰糖葫芦又叫糖葫芦,是北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。旧时最常见的糖葫芦,是挑着担子或挎着木提盒、竹篮走街串巷吆喝卖的,出售的小贩,挑子一头木盘上支着竹片弯成的半圆形架子,上面有许多小孔插着糖葫芦,另一头是可当场制作用的火炉、铁锅、案板、刀铲及糖、红果、山药等工具原料。因旧京黄土街道上无风三尺浪,为防风沙,那挎篮提盒的小贩,常用白色洁布盖着以防尘土。

在中山大学校友会准备的小吃中,皮蛋瘦肉粥肯定会广受欢迎。皮蛋瘦肉粥是一种港澳台的地方传统名小吃之一,如今已经是风靡全国的早点。皮蛋瘦肉粥营养丰富,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料稍微有所不同,有人会在进食前加上香油及葱花,也有加葱花或薄脆。另外,亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥,采用了新鲜的肉片,而不是腌过的咸瘦肉作配料。皮蛋瘦肉粥在粤港澳一带很受欢迎,几乎所有粥粥店及中式酒楼都有提供。

龟苓膏主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料,再配以生地黄、蒲公英、金银花、菊花等药物精制而成。龟苓膏能清热解毒,滋阴补肾,促进新陈代谢、清热降火、润肺止咳,还能美容养颜和滋阴补肾。世界旗袍VA分会的美女厨房会带来正宗的龟苓膏,美女们同时还会逢上酒酿南瓜汤丸,越南春卷,肉夹馍,蛋糕卷,上海五香茶叶蛋,什锦抄面,芝麻糯米圆等美食。

东北大学校友会会带来众多由自家校友秘制的独门小吃:颜氏五香蛋,东北牛肉大饼,桂花酒酿圆子,绍兴花糕,苓氏拿手凉面,李记肉夹馍,秘制盐水鸭。湖南高校同学会的湘菜系列令人食指大动。北京体育大学和西南交通大学校友会的川菜一定会让大家大快朵颐。中财北美校友会届时会带来鸡尾果汁,甜品和各色北方小吃。

中国人民大学校友会这次会以湖北菜为主,中间会佐以五香小吃:五香茶叶蛋,五香毛豆,五香花生。所谓的五香系列,顾名思义是用五香粉腌制煮制而成,常用的五香粉,是指将超过5种香料研磨成粉状混合一起的香料,常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴,尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

广西学友会肯定会主打各色各类广西小吃,但最值得大华府美食家们期待的必然是风靡天下的桂林米粉。桂林米粉是历史悠久的特色传统名小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好的早籼米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。

各校友会摊位美食一览表:   

武汉大学校友会:    苕面窝,热干面,麻辣莲藕,红油香干,孜然烤羊肉串      

浙江大学校友会: 浙菜,湖州千仁包子,金华干菜饼                

首都师大北美校友会: 老北京酸奶,酱牛肉,高仿天福号酱肘子,肉皮冻,艾窝窝,驴打滚,酸梅汤,夫妻肺片

华中师范大学校友会: 湖北菜、广东菜、湘菜              

哈尔滨医科大学校友会:白衣天使(凉粉),绚丽多彩(棉花糖),冰雪聪明(冰糖葫芦)

上海生化细胞所/上海生科院 上海生煎包, 上海南翔小笼包,东北炝拌土豆丝,凉面

厦门大学华府校友会: 闽台菜,八宝饭、粢饭团、凤梨酥、青木瓜凉拌菜

中山大学校友会: 粤菜,肉丝炒面,皮蛋瘦肉粥

中财北美校友会:鸡尾果汁,甜品,北方小吃

喜马拉雅生物科技:永康麦肉饼,酒酿圆子,豆沙圆子,四喜烤麸,韭莱菜盒子,糯米年糕,糯米团孑,大汤面结

武汉大学校友会: 湖北武汉小吃,热干面,蛋花米酒,粉蒸排骨

湘雅校友会:   湘菜,辣子鸡丁,刮凉粉,蛋肉饺

中国人民大学校友会: 湖北菜,五香茶叶蛋,五香毛豆,五香花生

南京大学校友会: 淮扬,南京盐水鸭,金陵松子年糕,酒酿汤圆,麻辣凉面

北京工业大学:凉面,饼加肉,凉皮,酸梅汤

世界旗袍VA分会:美女厨房酒酿南瓜汤丸,龟苓膏,越南春卷,肉夹馍,蛋糕卷,上海五香茶叶蛋,什锦抄面,芝麻糯米圆

吉林大学:东北名菜,酸菜馅饺子,韭菜盒子,

中国医科大学华府校友会: 东北家常菜,(东北素馅包子:萝卜丝,胡萝卜丝,粉丝,豆腐丝,蘑菇丝等),匪夷所思(老东北韭菜盒子:韭菜,肉末等),炉火溢香(和平酱肉饼:烤饼,酱肉,豆芽菜,胡萝卜丝,土豆丝等),垂涎欲滴(红烧肉盖饭:猪肉,土豆,胡萝卜,米饭)

东北大学校友会:颜氏五香蛋,东北牛肉大饼,桂花酒酿圆子,绍兴花糕,苓氏拿手凉面,浙北名吃,李记肉夹馍,秘制盐水鸭

湖南高校同学会:湘菜

西南交通大学校友会:川菜,夫妻肺片,麻辣凉面, 花生奶茶

兰州大学校友会:西北风味,肉夹馍, 老孙家酒酿圆子

上海大学校友会:上海点心,桂花紫米粥,酒酿圆子

天津大学校友会:天津菜,津门小吃,煎饼果子,狗不理包子,绿豆糕,油酥烧饼

广西学友会:   桂林米粉,广西小吃

北京体育大学校友会: 川菜

华盛顿郑州大学校友会:粉浆面条,烙馍卷菜,还有河南包子,河南逍遥镇糊辣汤,凉菜

风味小吃会入场提示大专联“同心晚会”将在风味小吃收摊后上演。如果您持有当晚“同心晚会”的演出票,可免费进入小吃摊位区。没有演出票的朋友可以在小吃现场购买入场券,票价绝对实惠:2元/人或5元/家庭。风味小吃联系人:周刚 (301-288-1338, WeChat: george9900) 或 姜国梁 (703-896-6519, WeChat: 海外柚子)。

新年同心欢乐晚会是具有15年历史的大华府品牌节目,是艺术和欢乐同台的跨年视听盛筵,每年的同心欢乐晚会得到了华府各界人士和众多商家的大力支持, 筹委会特别感谢以下商家和朋友对2017新年晚会的赞助支持:

AIG: 致力成为客户心中最具价值的保险公司,孙波总经理 (301)792-4358, www.aig.com

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新世界时报, 林静(240)453-9808, www.washingtonchinesepost.us    

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(姜国梁 供稿)

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