2015年新年同心晚会 “风味小吃”介绍之三

LiangMian

华府地区各位“吃客”有福气,“风味小吃”将给大家带来三十余种中国各地小吃,种类繁多,口味正宗。无论您是美食爱好者,还是怀念家乡的风味,在小吃会的十八个摊位上总有一款小吃适合您。

NiangPiZi兰 州大学校友会给大家带来的是由原“兰州小馆”老板娘精心制作的正宗兰州风味小吃:酿皮子、肉夹馍和酒酿圆子。酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一。 虽然它习惯上被称为“陕西小吃”,但甘肃兰州的酿皮却以其独到的制作工艺和风味,在西北酿皮子中独树一帜。酿皮子是一种独特的面食,既可作为主食,也可作 为零食,清凉可口,开胃解暑。其作法很简单:先将优质面粉加水揉成硬团,在清水中反复搓洗,使面粉中的蛋白质与淀粉分离,分离出来的蛋白质俗称“面筋”, 将它蒸熟,切成薄片待用。洗出的淀粉溶于水中,待其沉淀在盆底后,把上面的清水倒掉,加入稍许碱,调成稀糊,舀入平底盆中,上笼蒸几分钟即熟。吃时,只需 将作好的一张张酿皮子切成条状,配上面筋,加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可。一碟香辣可口的酿皮子就作好了。看那色 泽晶莹黄亮,半透明如玉,青黄红白色泽鲜亮诱人。入口细腻润滑,酸辣筋斗、柔韧可口,是一种大众化的清凉面食,绝好的风味小吃。

RouJiaMo西北著名 小吃“肉夹馍”的叫法源自古汉语,是一种宾语前置,其意为“肉夹在馍中”。外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句,肉怎么能夹馍?这就是与古汉语有关了,肉 夹馍,其实是“肉夹于馍”。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也,加上西安人性急,直爽,省去“于”字,喊起来便当。以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”,方言听 起来像“没夹肉”“没夹肉”,没夹肉怎么办?就一心急,叫成了“肉夹馍”,听起来也好多了。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成,由于选料精细,火功到 家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,具有色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,入口即化的独特风味。

复旦大 学校友会今年推出四川凉面和葱油饼。四川凉面作为传统面食,早已经走出四川,走向世界各地朋友家的餐桌。简单的食材用几种调味料凉拌出来,面条筋道,清爽 而又多滋多味,结果是让人难忘的美味。而葱油饼更是人见人爱、花见花开的大众化小吃。不但是上海地区的特色食品,有华人的地方就有它的踪影。葱花的香味由 油慢慢煎出来,闻着就令人食欲大开,是老少咸宜,百啖不腻的好味道!

CongYouBing华府各界的朋友们,经过我们这三个星期的简介,大家已经迫不及待地想要参加“风味小吃”会了吧?那么请您到“风味小吃”会场来品小吃,评小吃,抽大奖。咋们一起欢渡元旦!

各校友会摊位美食一览表:

武汉大学校友会:    苕面窝,热干面,麻辣莲藕,红油香干,孜然烤羊肉串      
浙江大学校友会:    湖州千张包粉丝汤,金华干菜酥饼,香辣凉面      
中山大学校友会:    皮蛋瘦肉粥,炒牛河粉,萝卜糕,马蹄糕      
中山医科大学校友会:    海南粉,红豆芋头糖水      
广西学友会:    桂林米粉,宾阳酸粉,卷筒粉,桂花酒酿      
南京大学校友会:    盐水鸭      
郑州大学校友:    河南烩面      
湖南高校同学会:    庆丰包子      
西安交通大学校友会:    韭菜盒子,肉夹馍      
哈工大校友会:    红油笋丝,凉拌黑木耳      
西南交大校友会:    夫妻肺片,麻辣凉面      
吉林大学校友会:    手工酸菜水饺,酸菜包子,豆包,馅饼,芝麻大饼      
兰州大学校友会:    酿皮子,肉夹馍,酒酿圆子      
复旦大学校友会:    四川凉面,葱油饼     

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风味小吃会入场提示: 大专联“同心晚会”将在风味小吃收摊后上演。如果您持有当晚“同心晚会”的演出票,可免费进入小吃摊位区。没有演出票的朋友可以在小吃现场购买入场券,票价绝对实惠:2元/人或5元/家庭。风味小吃联系人: 陈夷非女士 (202-870-1696wendy2k@msn.com)

 

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