《开心美食谭》 卤肉饭

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有请华府知名辣妈厨师,开心小燕子再show厨艺,献上一道爱心菜,那就是香嘭嘭,咬一口吱吱冒油的卤肉饭。怎么样做,这饭会好吃,怎么样做,这肉会油而不腻。没有高汤怎么办?让小燕子来为我们大展厨艺,请看《开心美食谭》第三期:卤肉饭。

 

原料:

五花肉,鸡蛋,鸡爪,八角,桂皮,冰糖,姜,葱,香叶,草果,酱油,老抽

 

程序:

1)五花肉在沸水中汆烫后捞起,切成带皮肉丁。

2)将肉丁放入无油干锅爆炒至略微焦黄。

3)加酱油继续翻炒。

4)将八角,桂皮,香叶,姜,草果和冰糖放入卤包,打结后放入锅中。

5)加高汤,或水,将肉淹没,继续煮。

6)另起一锅煮水,水沸后放入鸡爪汆烫。

7)将汆烫后的鸡爪放入肉锅中一起煮。

8)开始煮饭,将浸泡后的白米洗净,滴入香油,上电饭锅煮饭。

9)煮鸡蛋,煮熟后放入冷水冷却,然后剝壳,在蛋的表面划两道后放入肉锅一起煮。

10)将青菜放入沸水中煮。放少许盐。煮熟后捞起待用。

11)将煮好的饭盛入碗中,加入青菜。将煮好的蛋,鸡爪,和卤肉盛入碗中。

 

一份香嘭嘭的卤肉饭就做好了。趁热吃。

 

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